【鹹】沒有九層塔的鹹酥雞

今晚的WBC 台灣 V.S. 古巴 

就用鹹酥雞搭配吧

 

 

第一次做鹹酥雞

參考了網路上的多份食譜，大家的調味料都不大相同

恩，我決定按自己的意思來做(喂)

先將將兩隻雞腿去骨

這個步驟害我手好痠，早知道就走遠一點去買雞胸肉!

骨頭我拿來熬湯，明天來煮香菇雞骨頭湯(是好節省還是好窮酸)

切好就準備醃肉

醃肉醬料：蒜蓉醬一匙，醬油一匙，米酒一匙，糖半匙，打一顆蛋，水

醬料必須要蓋過肉才行

放在冰箱醃兩小時

其實應該醃半天以上，會比較入味

但我要趕著配棒球阿，管他的

裹粉的部分我是用木薯粉

每面沾兩次，再抖一抖

只沾一次會像下圖，還看的到肉的顏色

總之，均勻地沾上就好

接下來，起油鍋啦！

倒入適量的油

油要能蓋過雞肉

我也不知道油溫要幾度

我是看到油冒泡泡時就開炸了

一次不要放太多塊，要讓肉有飄浮的空間

油真的是噴得亂七八糟阿

已經拿了盾牌(大鍋蓋)還是被噴到

我好害怕 Q_Q

就把火關小

所以炸出來不夠酥

看來下次要全副武裝才能炸的又香又酥

好險成品看起來還有那麼點樣子

第一次炸鹹酥雞，及格！

就差三點：不夠入味，皮不夠酥，沒有九層塔

可是這三點不就是重點嗎...............

沒關係，知道問題出在哪後

下次改進！